La taverna è da sempre una presenza costante sul fianco delle strade, dove svolge la funzione di luogo di sosta e di ristoro e stazione per il cambio dei cavalli. Le taverne sono presenti con regolarità anche lungo i tratturi: sono osterie attrezzate con sale da pranzo a piano terra e camere da letto al piano superiore. Ma la caratteristica più tipica delle taverne tratturali sono il cortile interno con le stalle per gli animali, cui si accede attraverso porte o archi dedicati e la disponibilità di acqua nei dintorni. Talvolta intorno alle taverne, specie quelle situate agli incroci e snodi di percorsi o in località geograficamente felici, si è sviluppato un indotto di edifici agricoli e commerciali con la nascita di nuclei abitati permanenti.

Le taverne

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